Lust, einmal selbst Pâtissière bzw. Pâtissier in der heimischen Küche zu sein … und die sündhaft leckeren Schokoladenkunstwerke, Pralinen en miniature und mundgerechten kleinen Köstlichkeiten selbst anzufertigen und zu zaubern?
Es ist kein Kinderspiel, aber auch nicht soo schwer wie man vielleicht denkt. Was man dazu braucht sind eine Portion Zeit, Lust auf Neues, eine ordentliche Prise „nichts kann wirklich schiefgehen“-Hobbybäcker-Mut, Freude am Backen, eine Handvoll guter Zutaten, die richtige Temperatur, denn die ist ohne wenn und aber essenziell… und gerne einen Schuss RumChata. Denn mit dem Cremelikör-Newcomer aus den USA lassen sich nicht nur jede Menge feiner Drinks und Cocktails zubereiten, sondern auch extrem leckere Desserts und Naschereien. Für den gelingsicheren „Mit Schuß“-Einsatz in der süßesten aber auch höchsten Disziplin der Kulinarik-Küche verantwortlich ist die raffiniert abgestimmte Rezeptur: fünffach destillierter karibischer Rum, feinste Sahne aus Wisconsin und von Hand verlesene, ausgewählte Gewürze aus aller Welt wie Zimt und Vanille, die unserem süß3n Trio das ganz besondere Pralinen-I-Tüpfelchen aufsetzen.
Wir haben es ausprobiert. Herausgekommen sind drei Sommer-Pralinen mit Passionsfrucht, Erdbeere und Kokos, die nicht nur sweet aussehen sondern auch extrem leicht und lecker schmecken. Ganz gleich ob zum selber Naschen oder zum Verschenken … Viel Spaß und bon appetit.
- Sweet StrawberryChata (für 20 Stück)
Zutaten
- 80 g weiße Kuvertüre
- 30 g Kokosmark
- 50 g RumChata
- 20 g Kokosflocken
- 400 g Milchkuvertüre für die Form
- Pralinen-Hohlkörper-Platte mit ca. 20 bis 24 Förmchen (circa 3cm Durchmesser rund oder eckig)
Zubereitung:
1) Die 400 g Kuvertüre temperieren, d.h. die Kuvertüre schmelzen, herunterkühlen auf 26°, wieder erwärmen- auf 30°, bis alle Stückchen aufgelöst sind.
- 2) In den Pralinen-Hohlkörper gießen, d.h. die Förmchen füllen und wieder leeren, so dass eine dünne Schicht Kuvertüre in der Form bleibt. Die auslaufende Kuvertüre in einem Topf auffangen für den vorletzten Schritt.
- Tipp: wem der Temperier-Vorgang zu aufwendig oder tricky ist, kauft fertige Hohlkörper.
- 3) Sahne in einem Topf erhitzen und darin die 110 g Kuvertüre zu einer Creme, der sog. Ganache schmelzen.
- 4) RumChata unterrühren.
- 5) Etwas Erdbeergelee in die Pralinen-Formen geben, die Ganache in einen Spritzbeutel geben und damit die Förmchen auffüllen.
- 6) Das Ganze über Nacht fest werden lassen (nicht im Kühlschrank) und am nächsten Tag mit der restlichen, temperierten Kuvertüre jede Form mit einer kleinen Palette oder einem flachen Messer verschließen.
- 7) Danach die Pralinen mit einem Kochlöffel vorsichtig ausklopfen.
Product of the USA Empfohlener Verkaufspreis 16,99 Euro