Das Beste vom „Grünen Veltliner“: Neustifter Stockkultur 2019
„Die besten Weine aus dem Keller hebt man sich gerne für die Feiertage auf. Dieses Jahr zu Weihnachten servieren wir unseren Neustifter Stockkultur 2019“, erzählt der BIO-Winzer Karl Neustifter. Die Trauben aus dem Stockkultur-Weingarten in der Poysdorfer Riede Steinberg sind etwas ganz besonders: durch die in Vergessenheit geratene Erziehungsform sind die Rebstöcke besonders tief im Erdreich verwurzelt. Das aufwändige Projekt wurde vor einigen Jahr von Karl Neustifter initiiert. Die Poysdorfer Winzerfamilie zeigt damit eindrucksvoll welches Potential in der Sorte Grüner Veltliner und in den Böden des Weinviertels steckt. Für die Gestaltung der Kellerkatze auf der Flasche zeichnet dieses Jahr die Künstlerin Christine Eigner verantwortlich. Der Neustifter Stockkultur ist beim Weihnachtsmenü eine spannende Alternative zu Rotwein, zum Beispiel zu Hirschbraten oder Rehschnitzerl. Die exklusive Geschenkidee für WeinliebhaberInnen gibt es um EUR 96,- ab Hof und hat ein Lagerpotential von bis zu 25 Jahren. www.weingut-neustifter.at
Viermal höherer Arbeitsaufwand: Stockkultur-Weingarten
„Bei uns wird die von vielen bereits vergessene Stockkultur bewusst gepflegt. Die Weinreben in der Riede Steinberg sind – im Vergleich zur in österreichischen Weingärten üblichen Hochkultur – viel tiefer im Erdboden verwurzelt und ranken sich an einem Holzstock empor“, erzählt Monika Neustifter, zertifizierte BIO-Winzerin. Der Neustifter Stockkultur Wein wird zu 100 % in Handarbeit hergestellt. Zwischen den eng gesetzten Rebstöcken kann nur mit dem Hand- oder Pferdepflug gearbeitet werden. Auch die Ernte erfolgt händisch. „Insgesamt ist der Arbeitsaufwand in unserem Stockkultur-Weingarten viermal höher. Aber es lohnt sich. Dieser Wein aus der Riede Steinberg ist immer etwas ganz Besonderes“, betont die BIO-Winzerin und weist auch auf das hohe Lagerpotential von bis zu 25 Jahren hin. Was die Winzerfamilie Neustifter vermitteln möchte: zeigen, welches Potential in der heimischen Rebsorte „Grüner Veltliner“ und in den Böden des Weinviertels steckt. „Besondere Verhältnisse für einen besonderen Wein“, bringt Monika Neustifter das gemeinsame Projekt mit ihrem Vater Karl auf den Punkt, der den Grundstein für den Stockweingarten mit 4.500 Stöcken im Jahr 2007 gelegt hat.
Gereifter Veltliner zur Festtagsküche: Neustifter Stockkultur 2019
Nach einem Jahr auf der Hefe, Gärung im Holzfass mit biologischem Säureabbau wird der Grüne Veltliner in eigens dafür angefertigte Flaschen gefüllt. Jede Einzelne ziert die Kellerkatze, jährlich von einem anderen Künstler designt. Den letzten Schliff erhalten die eleganten Burgunderflaschen mit einem Wachssiegel. Eine weitere Besonderheit der Neustifter Stockkultur: der exklusive Veltliner hat ein Lagerpotential von bis zu 25 Jahren. Ab sofort ist der 2019er Jahrgang der Neustifter Stockkultur im Verkauf. „Helles Gelbgold im Glas mit einem feinen Duft nach Quitten, Birnen und reifen Äpfeln. Am Gaumen cremig mit viel Druck und Nachhall. Ein Wein, der gerne im Mittelpunkt steht“, so Monika Neustifter. Bei der Festtagsküche ist der Stockkultur Veltliner ein perfekter Partner zu Kalbstartar und Tafelspitz. „Spannend auch als Alternative zu Rotwein. Zum Beispiel zu Hirschbraten, Wildschwein oder Fasan“, so Karl Neustifter und empfiehlt: im großen Burgunderglas genießen und nicht zu kalt servieren.
Die Künstlerin: Christine Eigner designt Kellerkatze
„Ich versinke im Bild und genieße das Abschalten meiner Gedanken“, so entstehen Christine Eigners abstrakte Kunstwerke, wie auch jenes, das die Flasche des Neustifter Stockkultur Veltliners 2019 schmückt. Das Bild „Himmelssaft“, aus dem der katzenförmige Bildausschnitt entnommen wurde, hängt schon seit einigen Jahren an der Rückseite des Wein.Hotels der Familie Neustifter und zeigt das stimmungsvolle Portrait des heimischen Weinstocks. „Das Werk bringt die Essenz unseres Weingartens perfekt auf die Flasche“, sind sich Vater Karl und Tochter Monika Neustifter einig. Christine Eigner gestaltet seit über 40 Jahren Bilder in Acryl und Öl. Sie lebt und arbeitet in Gaubitsch, Weinviertel. Aktuell sind ihre Bilder bei der Ausstellung „Schule des Sehens“ in der Bildungsakademie Weinviertel in Gaweinstal zu sehen – bis 2. Februar 2023.
Exklusive Geschenkidee: Stockkultur Veltliner 2019
Die Feiertage im Sinn, eignet sich der Ausnahme-Veltliner in eleganter Holzverpackung (3 Flaschen) oder in der Magnum als exklusive Geschenkidee. „Ein Geschenk mit dem man Weinfans, die das Besondere lieben, garantiert eine große Freude bereitet“, betont Monika Neustifter. Der Neustifter Stockkultur Veltliner ist auch für den privaten Weinkeller eine spannende Bereicherung: das Lagerpotential beträgt bis zu 25 Jahre. „Weitere vinophile Geschenkideen oder Gutscheine für einen Aufenthalt in unserem Wein.Hotel in Poysdorf gibt es in unserem Online-Shop direkt zu bestellen“, so die BIO-Winzerin. Auf Anfragen werden die Weine auch per Post oder Paketdienst versandt.
Alle Infos zu Neustifter
Wein.Gut Neustifter: Laaerstraße 10, 2170 Poysdorf, Weinviertel, Niederösterreich
Das BIO-Weingut mit Wein.Hotel der Familie Neustifter liegt idyllisch inmitten der Poysdorfer Weingärten. Zum Weinviertler Familienbetrieb gehört auch ein Wein.Restaurant sowie die als TOP-Heurigen geführte Wein.Küche mit regionalen Spezialitäten. BIO-Winzerin Monika bewirtschaftet die rund 24 ha gemeinsam mit ihrem Vater Karl Neustifter. Zu besten Lagen zählen: Zapfelsberg, Maxendorf, Saurüsseln und Hermannschachern, die älteste Riede Poysdorfs, die seit 1338 besteht. Die Hauptsorte ist Grüner Veltliner, der als Weinviertel DAC und als Stockkultur ausgebaut wird. Neben Veltliner und Rosé gilt die große Leidenschaft den Rotweinen wie Zweigelt, Pinot Noir und Cabernet Sauvignon.
www.weingut-neustifter.at, www.facebook.com/wein.neustifter, E: info@weingut-neustifter.at, T: +43 (0) 2552 34 35
Wein.Hotel Neustifter: Am Golfplatz 9, 2170 Poysdorf, Weinviertel, www.hotel-neustifter.at, info@hotel-neustifter.at, T: +43 (0) 2552 20606
Wein.Küche Neustifter: Am Golfplatz 3, 2170 Poysdorf, Weinviertel, Niederösterreich www.weingut-neustifter.com/weinkueche/,
T: +43 (0) 680 117 45 67, Öffnungszeiten des TOP-Heurigen siehe Website
Grüner Veltliner Stockkultur Neustifter 2019 (Ried Steinberg)
14,5 % Vol. Alkohol, 1,1 g/l Restzucker, 4,3 g/l Säure, Ab-Hof-Preis: € 96,- (Online-Shop)
Fotos: Adrian Almasan; Neustifter