Dinner auf Französisch: Essen wie Gott in Frankreich

Die französische Esskultur kennt die NY-Times-Food-Kolumnistin Melissa Clark seit Kindertagen. Ihrem großen Vorbild Julia Child folgend bringt die New-Yorker-Kochbuchautorin die französische Küche ins Amerika ...

Fermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz

Die Technik der Fermentation ist zum einen uralt und wohlbekannt, zum anderen neu und innovativ. Hat man sich früher auf die Haltbarmachung von Lebensmitteln fokussiert, so gilt es heute, den Geschmack eines P...

Pizza-Bibel: So geht die perfekte Pizza zuhause

"Respect the craft" hat sich der leidenschaftliche Pizzabäcker Tony Gemignani auf die Hände tätowieren lassen. Damit ruft er ins Bewusstsein, dass die Herstellung von Pizza ein eigenständiges Handwerk ist, das...

Orientalisch kochen mit Ankerkraut & Ali Güngörmüş

Zusammen mit Sterne- und TV-Koch Ali Güngörmüş hat Ankerkraut eine eigene orientalische Geschmackswelt entwickelt und bringt damit 1001 Nacht in die heimischen Küchen. Die fünf neuen Gewürze werden durch das p...

Bali zum Nachkochen: Rujak Gula & Gula Merah Cakes

Bali, wo die Götter auf dem Vulkan wohnen, die Regenwälder und Reisfelder vor Fruchtbarkeit strotzen, wo das Erbe der Vergangenheit bis in die Gegenwart reicht und die Menschen mit derart viel Hingabe leben – ...

Rezept für vegetarische Ofenpilze mit Borlottibohnen

Einen zusätzlichen Farbakzent erhält dieses unkomplizierte Gericht, wenn man im Herbst oder Winter Würfel von Kürbis oder im Sommer ganze Cherrytomaten mitgart. In diesem Fall nur eine Dose Borlottibohnen verw...