Pizza ist der Klassiker schlechthin – niemand klingelt so oft Sonntagsabends an die Tür wie der Pizzabote.
Dabei ist sie doch so schnell selbst gemacht, und für alle, die sich an der Margherita oder der Salamipizza sattgegessen haben, gibt es nun die Lösung! Die Autorin Tanja Dusy präsentiert 50 aufregende Pizzarezepte – neu interpretierte Klassiker wie Rucola-Pizza mit Granatapfelkernen, vegetarische Kreationen mit Blumenkohlteig-Pizza mit Linsen oder Kichererbsenteig-Pizza mit Tahin-Creme. Für Abwechslung auf dem Tisch gibt es ungewöhnliche Formen wie Pizzatorte, Zupfbrotpizza und Monkey-Pizza-Bread.
ZUTATEN Für 6–8 Personen
2 Portionen Pizzateig, 2 Portionen Tomatensugo, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben (Bacon), 1 kg mageres Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, Chilipulver, Zucker, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 2 Fleischtomaten, 4 Essiggurken (aus dem Glas), 200 g geriebener Mozzarella, 200 g mittelalter Gouda (wahlweise Cheddar), frisch gerieben
Außerdem: Olivenöl zum Braten und Einfetten
ZUBEREITUNG
1. Teig wie auf Seite 10 beschrieben zubereiten und gehen lassen. Sugo zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eventuell etwas Еl zum Bratfett geben, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch zugeben, unter Rühren bei großer Hitze braten, salzen, pfeffern. Tomatenmark, je 1–2 Prisen Chilipulver und Zucker unterrühren. Dosentomaten zugeben und alles offen bei mittlerer Hitze in 20–25 Minuten einkochen lassen.
2. Fleischtomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Essiggurken in Scheiben schneiden. Beide Käsesorten mischen. Bacon in Stücke brechen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) samt Backblech (mittlere Schiene) vorheizen. Teig in sechs gleich große Portionen teilen, vier davon auf jeweils einem leicht bemehlten Backpapier zu einem Kreis (Durchmesser 25 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Nacheinander jeweils einen Teigkreis samt Papier auf das heiІe Blech legen und 8–10 Minuten backen, herausnehmen und auf ein Kuchengitter geben.
3. Übrigen Teig verkneten, zu zwei 12 cm breiten und 40 cm langen Streifen ausrollen. Eine Springform (26 cm) mit Еl auspinseln. Die beiden Streifen so als Rand anbringen, dass sie überlappen, an den Nahtstellen andrücken.
4. Einen vorgebackenen Pizzaboden in die Form legen, mit einem Viertel SoІe bestreichen. Je ein Viertel Tomaten, Gurken, Bacon und Käse daraufgeben. Übrige Böden genauso belegen und einschichten. Teigrand über die Füllung schlagen. Im Ofen (untere Schiene) 25–30 Minuten backen, nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Torte herausnehmen, 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form lösen und anschneiden.
Aus dem Kochbuch: Tanja Dusy: Pizza Revolution, 50 neue Arten Pizza zu backen: Inklusive Low-Carb-, Veggie- und glutenfreien Rezepten, 37,50 , EMF Verlag