Wohlfühlküche: Ein kulinarischer Ausflug in die Berge

Ein Tag in den Bergen? – Wer denkt hier nicht sofort an schneebedeckte Gipfel, klare kühle Luft und das wunderbare Gefühl, nach einer Wanderung oder Talfahrt gemütlich einzukehren? Denn zum Gipfelglück gehört ...

Dinner auf Französisch: Essen wie Gott in Frankreich

Die französische Esskultur kennt die NY-Times-Food-Kolumnistin Melissa Clark seit Kindertagen. Ihrem großen Vorbild Julia Child folgend bringt die New-Yorker-Kochbuchautorin die französische Küche ins Amerika ...

Fermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz

Die Technik der Fermentation ist zum einen uralt und wohlbekannt, zum anderen neu und innovativ. Hat man sich früher auf die Haltbarmachung von Lebensmitteln fokussiert, so gilt es heute, den Geschmack eines P...

Pizza-Bibel: So geht die perfekte Pizza zuhause

"Respect the craft" hat sich der leidenschaftliche Pizzabäcker Tony Gemignani auf die Hände tätowieren lassen. Damit ruft er ins Bewusstsein, dass die Herstellung von Pizza ein eigenständiges Handwerk ist, das...