Das Auge isst mit…
… und bei Alessi ganz besonders!
Das Präsentieren von mühevoll Selbstgekochtem ist das A und O! Denn leckere Rezepte lassen auf schönem Porzellan das Wasser noch mehr im Munde zusammen laufen und beeindrucken die Gäste. Vor allem die ornamentale Serie „Dressed“ von Marcel Wanders setzt auf neuen Bildern italienische Leckereien gekonnt in Szene und verleiht beim Braten auch dem Gemüse gleich noch das passende Muster.
Wir haben ein leckeres 3-Gänge Menü zur Inspiration fürs nächste große Aufkochen! Perfekt geeignet für Fisch-Fans und ideal für den Koch, denn alle Rezepte gehen schnell, einfach, sehen aber nach großem Aufwand aus. Viel Spaß beim Nachkochen!
Fischsuppe mit Knoblauchcroutons und Oregano
Zutaten
500 g Miesmuscheln
500 g Venusmuscheln
1 kleiner Rotbarsch
1 Knurrhahn
200 g Tintenfisch
4 Scampi
200 g Seeteufel
400 g geschälte Tomaten
200 g Brot apulischer Art
1 Glas Weißwein
Knoblauch
Chili
frisches Oregano
Basilikum
Petersilie
natives Olivenöl
Salz
Zubereitung: Säubern Sie die Muscheln, indem Sie sie in gesalzenem Wasser für 2-3 Stunden ruhen lassen. Reinigen Sie den Tintenfisch und Fisch und filetieren Sie sie. Waschen Sie die Muscheln unter fließendem Wasser. Schneiden Sie das Brot in Scheiben. Erwärmen Sie ein großer Topf mit etwas Olivenöl, einer Knoblauchzehe und ein paar Blättern Basilikum, fügen Sie die Miesmuscheln und Muscheln hinzu, gießen Sie den Weißwein darüber und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie den Topf auf hoher Flamme ruhen, bis alle Muscheln geöffnet sind. Schälen Sie die Muscheln, filtern und behalten Sie die Kochflüssigkeit.
Erwärmen Sie in einem großen Topf ein wenig Olivenöl mit einer Knoblauchzehe, Chili und Basilikum. Fügen Sie die geschälten und geschnittenen Tomaten sowie den Fisch und Tintenfisch Scheiben hinzu. Füllen Sie das Ganze mit der Kochflüssigkeit der Schalentiere auf und kochen es ca. 15 Minuten. Fügen Sie zum Schluss die Scampi und, kurz vor dem Servieren, die Miesmuscheln und Muscheln hinzu. Mit einer Prise Salz bestreuen.
Während die Suppe kocht, grillen Sie das Brot und reiben es mit einer halben Knoblauchzehe und Oregano ab; besprenkeln Sie es ein wenig mit Öl. Servieren Sie die Suppe mit Croutons und garnieren Sie sie mit Basilikum. Fertig!
Gemüsepenne mit Makrele und Riccotta
Zutaten
320 g Penne
200 g Makrelenfilet
1 Aubergine
8-10 Kirschtomaten
100 g Ricotta Käse
Olivenöl
Salz
1 Knoblauchzehe
Basilikum
Frischer Chili
Zubereitung: Ziehen Sie die Aubergine ab und schneiden Sie sie in Würfel. Braten Sie die Würfel zusammen mit einer Knoblauchzehe, der Chili (ohne Stil und Kernen) und ein wenig Öl in
einer großen Pfanne. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Kochen Sie sie für ein paar Minuten.
Entfernen Sie den Koblauch und das Chili. Geben Sie die Makrele und ein paar gehackte Basilikumblätter hinzu. Mischen Sie alles gut durch. Reiben Sie den Ricotta in Flocken.
Kochen Sie die Penne in Salzwasser. Tropfen Sie sie ab und mischen Sie sie mit der Sauce und etwas Olivenöl. Garnieren Sie alles mit Ricotta.
Tipp: Salzen Sie die Sauce nicht zu kräftig, da sie Makrele und der Ricotta bereits recht salzig sind.
Crunchy Schokolade mit getrockneten Früchten
Zutaten
300 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
60 g Honig
100 g ungeschälte
Haselnüsse
100 g Mandeln
50 g getrocknete Aprikosen
50 g getrocknete Feigen
Zubereitung: Rösten Sie die Haselnüsse und Mandeln für ein paar Minuten in der Pfanne. Würfeln Sie die Feigen und Aprikose. Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze mit Honig. Rühren Sie die gehackte Schokolade unter. Fügen Sie die gerösteten Haselnüsse und Mandeln und die gewürfelten Feigen und Aprikosen hinzu.
Geben Sie die Mischung in eine hohe mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Lassen Sie sie für 3-4 Stunden im Kühlschrank. Nehmen Sie sie heraus, entfernen Sie das Papier,
schneiden Sie die Schokolade in Stücke und servieren Sie sie kalt.
Tipp: Die Schokolade lässt sich auch schön in kleine Würfel geschnitten in Papier wickeln und als kleine Gaumenfreude verschenken.
Fotos: Alessi