Farbig, würzig: Eine Augenweide …
Aus Anne-Katrin Webers wundervollem Rezeptbuch „Party & Fingerfood“, Becker Joest Volk Verlag 2016
Zutaten für 8 Stück
225 g TK-Blätterteig, 2 EL Semmelbrösel, 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl, 340 g, 180 g Abtropfgewicht), 2–3 Knoblauchzehen, 2 EL Thymianblättchen, 80 g schwarze Oliven (entsteint), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ca. 700 g Strauch-Cocktailtomaten, Meersalz, Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Blätterteigscheiben auftauen lassen, aufeinanderlegen, auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarte- oder Springform (Ø 26 cm) ausrollen.
- Teig in die mit kaltem Wasser ausgespülte Form legen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Form 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Tomatenpaste die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Knoblauch grob hacken. Die getrockneten Tomaten mit dem Knoblauch und 1 EL Thymianblättchen mit dem Stabmixer pürieren. Oliven grob hacken, untermischen. Die Paste mit Pfeffer würzen.
- Tomaten waschen. Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C) vorheizen.
- Die Tomatenpaste auf dem Teigboden verstreichen die Tomaten dicht an dicht darauf verteilen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten beträufeln. Mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.
- Im heißen Ofen (unten) 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C) reduzieren und die Tarte weitere 10 Minuten zu Ende backen.